Für Berufsschulen
Bildungsangebote zur Planetary Health Diet, Klimaresilienz und nachhaltiger Landwirtschaft
Die Schweizer Ernährungsstrategie 2025-2032 des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) umfasst sechs Ziele für eine gesunde und nachhaltige Ernährung. Eines dieser Ziele ist die Stärkung pflanzenbasierter Ernährungsweisen (BLV, 2026).
Die Planetary Health Diet (PHD, EAT-Lancet-Kommission, 2019/2025) bildet den wissenschaftlichen Hintergrund (Willett, 2019). Diese beschreibt, wie zehn Milliarden Menschen gesund ernährt werden können, ohne die planetaren Grenzen zu überschreiten. Für die Schweiz ergibt sich daraus ein erheblicher Handlungsbedarf. So liegt der Konsum von Hülsenfrüchten heute bei rund 2 kg pro Person und Jahr, während die Planetary Health Diet ca. 22 kg empfiehlt. Laut Planetary Health Diet liegt der Schweizer Fleischkonsum bei rund dem Sechsfachen der Empfehlung. Um diese zu erreichen, wäre eine Reduktion von ca. 80% nötig.
Allein durch eine veränderte Lebensmittelwahl liesse sich die ernährungsbedingte Umweltbelastung der Schweiz um bis zu 50 % senken (Tilman 2014).
Klimaresiliente Landwirtschaft
Zukunftsorientiertes Lernen für eine klimaresiliente Landwirtschaft
Der Klimawandel geht uns alle an – gerade in den grünen Berufen sind praktische Lösungen für den Berufsalltag gefragt. Das Zurich-Basel Plant Science Center unterstützt seit 2021 Berufsschulen in der Deutschschweiz mit einem innovativen Bildungsprogramm rund um Nachhaltigkeit und Klimaanpassung für Lernende im Beruf Landwirtschaft EFZ. Wir bereiten aktuelle Forschungsergebnisse praxisnah auf und bieten – angepasst an den neuen Bildungsplan – fertige Lernmaterialien auf der Sowal-Bildungsplattform an:
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Klimagewinner und Klimaverlierer bei den Nutzpflanzen (2 Lektionen): Fokussiert auf Anpassungsstrategien auf dem Feld für Mais, Weizen, Zuckerrübe, Sorghum, Hirse, Kartoffel, Süsskartoffel und Apfel. Es deckt die Handlungskompetenzen f1.1 und f1.2 ab
- Präsentation
- Arbeitsblätter
- Educational Games
- digitale Lerneinheit
- Die Protein Transition – Vom Feld zum Teller: Wie lassen sich pflanzlichen Proteinen wie Hülsenfrüchte, Pseudogetreide, Hanf in der Schweiz klimaresilient und gemäss der Planetary Health Diet anbauen? Es werden der Anbau mit Marktmechanismen und Konsumtrends verbunden. Handlungskompetenzen f1.1 und f6.1 sowie Fachkompetenzen in Ernährung und Gesellschaft.
- Präsentation
- Arbeitsblätter
- Educational Games
- Humus und Bodenlebewesen: Vermittelt den Zusammenhang zwischen Klimaresilienz, Humusaufbau und Bodenleben. Das Modul stärkt gezielt die Handlungskompetenz a4 (Boden fruchtbar erhalten) und beinhaltet eine Präsentation, Arbeitsblätter sowie ein interaktives Educational Game.
- Präsentation
- Arbeitsblätter
- Educational Games
Möchten Sie diese kostenlosen Materialien in Ihrem Unterricht einsetzen?
Kontakt: Melanie Paschke
Kochen nach der Planetary Health Diet
Kochen nach der Planetary Health Diet
Seit 2022 unterrichten wir an Berufsschulen und Berufsmaturitätsschulen zur Planetaren Health Diet. Wir sprechen Köchinnen und Köche EFZ, Systemgastronominnen und Systemgastronomen EFZ, Berufsmaturitätsschüler und – schülerinnen aller Richtungen, sowie die berufliche Grundbildung an.
Möchten Sie, dass wir auch in Ihrer Berufsschulklasse unterrichten, dann buchen Sie unser Angebot.
Kontakt: Melanie Paschke