Kochen nach der Planetary Health Diet
Seit 2022 unterrichten wir an Berufsschulen und Berufsmaturitätsschulen zur Planetaren Health Diet. Wir sprechen Köchin und Koch EFZ, Systemgastronomiefachfrau und Systemgastronomiefachmann EFZ, Berufsmaturitätsschüler und – schülerinnen aller Richtungen sowie die berufliche Grundbildung an.
Möchten Sie, dass wir auch in Ihrer Berufsschulklasse unterrichten, dann buchen Sie unser Angebot.
Kontakt: Melanie Paschke
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Unsere Vision
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Lernziele der Lernenden
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Berufsfelder
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Unser Angebot
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Lerneinheiten
Vorhandene Lerneinheiten zu „Kochen nach der Planetary Health Diet“
Wir bieten aktuell sechs Lerneinheiten an: Portionengrössen & Tellermodell kennen, Klimafussabdruck berechnen, Saisonalität kennen, Pflanzliche Proteinquellen kombinieren, Verarbeitete pflanzliche Proteinquellen beurteilen und Hülsenfrüchterezepte kochen.
Portionengrössen & Tellermodell kennen
Lehreinheit inkl. Educational Game (30 min)
Optimiere die Portionsgrössen anhand der Tages- und Wochenrichtwerte, um eine gesunde und ökologische Menügestaltung sicherzustellen.
Präsentationsfolien In Berarbeitung
Arbeitsblätter In Berarbeitung
Educational Game
Portionsgrössen nach der Planetary Health Diet kennenlernen
Als DIN A4 ausdrucken.
Klimafussabdruck berechnen
Educational Game inkl. Lehreinheit (30-45 min)
Wähle deine Lebensmittel für die Küche nach ökologischen Kriterien aus. Verstehe, wie verschiedene landwirtschaftliche Produktionsbedingungen den ökologischen Fussabdruck beeinflussen.
Präsentationsfolien In Berarbeitung
Arbeitsblätter In Berarbeitung
Educational Game
Klimafussabdruck von Lebensmitteln beurteilen (Kärtchen | Lösung; Ergänzung mit Hirsch, Schokolade und Champignons | Lösung). Als DIN A3 ausdrucken
Saisonalität erkennen
Educational Game inkl. Lehreinheit (30 min)
Nutze den Saisonkalender für die Menüplanung und beherrsche Konservierungstechniken, um Lebensmittel auch ausserhalb der Erntezeit hochwertig zu verwenden.
Präsentationsfolien In Berarbeitung
Arbeitsblätter In Berarbeitung
Educational Game
(1) Saison von gängigen Schweizer Lebensmitteln erkennen (Vorlage | Kärtchen | Anleitung) Als DIN A3 ausdrucken.
(2) Saison von gängigen Schweizer Lebensmitteln online einüben (Kahoot-Link)
Verarbeitete pflanzliche Proteinquellen beurteilen
Lehreinheit inkl. Educational Game, Tasting (60-90 min)
Analysiere Labels, Zutatenliste und Art der Verarbeitung, um eine gesundheitsbewusste Produktauswahl zu garantieren. Degustiere Schweizer Schweizer Pflanzenproteine.
Präsentationsfolien (PDF, 4 MB) Die bearbeitbare PowerPoint-Datei kann per E-Mail von Melanie Paschke bezogen werden.
Arbeitsblätter inkl. Educational Game (PDF, 8 MB) Verarbeitung von Lebensmitteln beurteilen und verstehen. Die bearbeitbare Word-Datei kann per E-Mail von Melanie Paschke bezogen werden.
Pflanzliche Proteinquellen kombinieren
Lehreinheit inkl. Educational Game (45 min)
Kombiniere gezielt pflanzliche Proteinquellen auf dem Teller, um eine optimale biologische Wertigkeit durch ein vollständiges Aminosäureprofil zu erreichen.
Präsentationsfolien (PDF, 3 MB) Die bearbeitbare PowerPoint-Datei kann per E-Mail von Melanie Paschke bezogen werden.
Arbeitsblätter inkl. Educational Game (PDF, 9 MB) Kombinationen von pflanzlichen Proteinquellen für ein vollständiges Aminosäureprofil online einüben über Kahoot). Die bearbeitbare Word-Datei kann per E-Mail vonMelanie Paschke bezogen werden.
Hülsenfrüchterezepte kochen
Lehrfilme inkl. Lehreinheit, Lernkarten (je 20 min)
Erlerne die Zubereitung von Hülsenfrüchterezepten. Lerne Küchentricks, um gut verdauliche, innovative Signature-Dishes zu kreieren ohne lange Zubereitungszeit.
Präsentationsfolien In Berarbeitung
Arbeitsblätter In Berarbeitung
Lernkarten Pflanzliche Proteine
Zubereitung und Ernährungsaspekte von Hülsenfrüchten mithilfe von Lernkarten einüben. Als DIN A4 ausdrucken.
